里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的一条嫩肉。里脊肉通常分为大里脊肉和小里脊肉。大里脊是与大肋骨相连的瘦肉,外面布满了筋。一般吃的大排骨去骨后就成了里脊肉,适合炒着吃。里脊肉是脊柱内侧的一块肌肉。其数量少,质地细嫩,适合做汤。
里脊肉是什么肉


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选购里脊肉时,最好选择颜色红、质地透明、质地紧实、富有弹性、用手按压后能很快恢复原状、有特殊猪肉风味的里脊肉。
加工里脊肉时,可以先去掉肉上附着的筋和膜,否则很难切,口感也差。
【里脊肉是什么肉】里脊肉肉质嫩,一般都是瘦肉。可切片、切丝、切丁,还可用煎、煮、炒、炒等烹调。